الصورة: من المصادر المفتوحة
يحتوي قشر هذه الفاكهة على معظم الألياف ومضادات الأكسدة والفيتامينات: نصيحة الخبراء لنظام غذائي صحي
اعتدنا على تقشير الخضار والفواكه، معتقدين أن القشرة ما هي إلا طبقة حماية للفاكهة من الأوساخ والتلف. ومع ذلك، فهو يحتوي على كنوز حقيقية – الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الضرورية لصحتنا. لذلك، لا ينصح خبراء الأكل الصحي بتقشير بعض الفواكه من أجل الحصول على أقصى استفادة من تناولها لجسمك.
ما هي الخضروات والفواكه لا تحتاج إلى تقشيرها، لأن قشرها يحتوي على الكثير من المواد المفيدة
- التفاح. تحتوي قشور التفاح على مادة الكيرسيتين، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تخفض نسبة الكوليسترول وتقوي جهاز المناعة. كما أنه يحتوي على الكثير من الألياف، مما يحسن عملية الهضم. لذلك، تحتاج إلى غسل التفاح جيدا، ولكن لا تقشره.
- بطاطس جديدة. تحتوي قشر البطاطس على البوتاسيوم والحديد وفيتامين C وB6، والتي تختفي جزئيًا بعد تقشير الخضار. إذا كانت الدرنات صغيرة، فما عليك سوى غسلها باستخدام إسفنجة أو فرشاة – ويمكنك غليها أو خبزها بالقشر.
- باذنجان. تعتبر قشر الباذنجان الداكن اللامع مصدرًا للناسونين الذي يحمي خلايا الدماغ من الشيخوخة. إذا كانت الخضار صغيرة الحجم وليس لها طعم مر، فلا داعي لتقشيرها؛ أثناء المعالجة الحرارية، يصبح القشر ناعما ويحتفظ بجميع مضادات الأكسدة.
- خيار. يحتوي قشر الخيار على مادة السيليكون التي تعمل على تقوية الشعر والجلد والأظافر. ومع ذلك، من المهم شراء أو زراعة الفواكه العضوية، فالفواكه المشتراة من المتاجر غالبًا ما تتراكم النترات في القشرة. إذا كان المنتج محلي الصنع، تأكد من تركه.
- الخوخ والمشمش. الزغب الناعم الموجود على قشر الخوخ والمشمش ليس عيبًا، بل هو حاجز طبيعي يحتوي على البيتا كاروتين وفيتامين هـ. تعمل هذه المواد على تحسين حالة الجلد والرؤية، لذا من الأفضل شطف الثمار جيدًا تحت الماء الجاري.
- جزرة. الطبقة الخارجية للجزر هي الأكثر ثراءً بالكاروتينات، التي تتحول إلى فيتامين أ. وإذا تم تقشير الخضار بعمق شديد، تنخفض كمية العناصر الغذائية إلى النصف. من الأفضل فرك الجزر بفرشاة.
- بنجر. يوجد تحت جلد البنجر العديد من الأنثوسيانين – أصباغ طبيعية تحارب شيخوخة الخلايا. قم بغلي البنجر في قشرته ثم قم بتقشيره بعد تبريده، وبهذه الطريقة يتم الحفاظ على أقصى قدر من الفوائد.
