الصورة: من المصادر المفتوحة
ويمكن تحديد ذلك بعدة طرق بسيطة
يمكن أن يصبح مسحوق الخبز سيئًا حتى لو لم يتغير مظهره. ويمكن تحديد ذلك بعدة طرق بسيطة. أفاد بذلك موقع Real simple.
تاريخ انتهاء صلاحية مسحوق الخبز
بشكل عام، يتمتع مسحوق الخبز وصودا الخبز بفترة صلاحية مماثلة. لأن مسحوق الخبز هو صودا الخبز مع إضافة حمض ومثخن.
يبقى مسحوق الخبز على الرف لمدة ستة أشهر تقريبًا بعد فتحه، وثلاث سنوات في حاوية غير مفتوحة.
إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح، وبالتحديد في غرفة رطبة ودافئة، فقد ينخفض النشاط بشكل أسرع.
كيفية معرفة ما إذا كان مسحوق الخبز قد أصبح سيئًا
هناك عدة علامات بسيطة يمكنك من خلالها تحديد أن مسحوق الخبز لم يعد يعمل:
- تغير الرائحة أو اللون – إذا ظهرت رائحة مرة أو معدنية أو كيميائية فمن الأفضل عدم الاستخدام. تشير الكتل أو البقع الصفراء أيضًا إلى التلف
- ملتصقة ببعضها البعض – من الممكن حدوث تكتل طفيف بسبب الرطوبة، ولكن إذا أصبح المسحوق رطبًا وكثيفًا، فلن يكون هناك أي تفاعل
- اختبار النشاط (الطريقة الأكثر موثوقية) – تحتاج إلى خلط نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز و50-60 مل من الماء الساخن. إذا ظهر الخليط خلال 10-15 ثانية، فهذا يعني أن مسحوق الخبز نشط. أما إذا كان رد الفعل ضعيفا أو شبه معدوم فقد تدهور
كيفية الاستخدام
مسحوق الخبز عبارة عن “رافع” للعجين الكيميائي مصنوع من صودا الخبز والأحماض التي تطلق ثاني أكسيد الكربون عند تسخينها. لكي يعمل بشكل صحيح، اتبع بعض القواعد:
- الجرعة – القياسية 1 ملعقة صغيرة لكل 200-250 جم. الزائدة تعطي مرارة وبنية هشة
- الخلط – تضاف إلى المكونات الجافة (الدقيق، السكر، البهارات) وتخلط جيداً لتوزيعها بالتساوي. ثم أضف المكونات السائلة
- لا ينبغي أن تبقى العجينة لفترة طويلة – بعد الخلط ضعيها على الفور في الفرن، لأن بعض الغاز ينطلق حتى قبل الخبز
- درجة حرارة الخبز – يتم تنشيط مسحوق الخبز عن طريق التسخين، لذلك يجب تسخين الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة
