الصورة: من المصادر المفتوحة
نصائح فعالة لربات البيوت والذواقة الذين يرغبون في الحصول على النتيجة المثالية في طهي اللحوم
لحم الخنزير هو أحد أنواع اللحوم المتنوعة: يمكن قليه أو طهيه أو سلقه أو خبزه واستخدامه في الحساء أو اللحم المفروم. لكن طعم الطبق النهائي لا يعتمد على الوصفة بنسبة 70٪، ولكن على أي جزء من الذبيحة تختاره. بعض الأجزاء ناعمة وطرية، والبعض الآخر أكثر عطرية، ولكنها تتطلب معالجة حرارية أطول.
لجعل الطبق مثاليًا، يجب أن تعرف بعض الفروق الدقيقة المهمة.
أفضل قطع لحم الخنزير لطرق الطبخ المختلفة
- يعتبر لحم الصدر خيارًا عالميًا للأطباق السريعة. تعتبر الخاصرة من أكثر الأجزاء قيمة في ذبيحة لحم الخنزير. المزايا: الحد الأدنى من الدهون، واللحوم الكثيفة ولكن الطرية تنضج بسرعة. مناسبة للقطع والتحميص والشوي. إذا كنت تريد لحمًا خفيفًا ولذيذًا، فهذا هو الخيار الأفضل.
- الرقبة بطلة في العصارة. يحتوي على التوازن المثالي بين الدهون واللحوم، والتي تتحول إلى طرية ونكهة عند طهيها. مناسبة للشواء والخبز بالرقائق وشرائح اللحم في المقلاة والخياطة. إذا كنت تريد أن يذوب اللحم في فمك، فالرقبة هي رهان آمن.
- ملعقة – للحساء والطبخ على المدى الطويل. هذه قطعة ذات نسيج ليفي تنفتح جيدًا بعد الغليان البطيء. مزايا الملعقة: تصبح طرية للغاية ولها طعم غني ومناسبة للمرق واليخنات. تُقدر الملعقة بتحضير الأطباق اللذيذة بدون بهارات غير ضرورية.
- لحم الخنزير – للخبز في قطع واللحوم الهلامية. لحم الخنزير أكثر جفافاً قليلاً ولكنه لذيذ جدًا. مثالية لخبز قطعة كاملة، والتدخين، واللحوم الهلامية واللفائف. إذا اخترت جزءًا يحتوي على طبقات رقيقة من الدهون، فسيكون الطبق أكثر عصارة.
- الضلوع – لأطباق لذيذة ذات قشرة بنية ذهبية. تحب الضلوع التحميص البطيء والتحمير. لماذا تختارها: الدهون والعظام تجعل اللحم لذيذًا جدًا. تتحول الأضلاع دائمًا إلى العصير وتمتص التتبيلة جيدًا. هذا مثالي للفرن والشواية.
- لحم الصدر – لللفائف والخبز والتدخين. يحتوي لحم الصدر على ما يكفي من الدهون بحيث يصعب تجفيفه. جيدة لللفائف المخبوزة واليخنات والتدخين. هذا هو واحد من أكثر أجزاء لحم الخنزير لذيذًا.
