الصورة: من المصادر المفتوحة
يمكن تقليديًا العثور على مثل هذه الكعك اللذيذ على الطاولة خلال منتصف الصيف السويدي
إذا كنت تبحث عن مقبلات أصلية ستبهر ضيوفك وتكون نجم أي طاولة، فإن كعكة السمك المملحة بالزبدة هي جوهرة الطهي السويدية التي تجمع بين الملمس الرقيق والنكهة اللذيذة والعرض المذهل.
يمكن العثور على مثل هذه الكعك اللذيذ تقليديًا على الطاولة خلال منتصف الصيف السويدي، ولكن هذا الطبق يتناسب بسهولة مع أي شكل عطلة حديث أو يومي.
ينصب التركيز على رنجة الماتياس، وهي مجموعة متنوعة حارة من الرنجة مع روائح القرفة والبهارات والشبت وحتى خشب الصندل. في الأصل، يأتي هذا التقليد من هولندا، لكن الماتياس السويدية هي نوع مختلف قليلاً من الرنجة، كما أخبر مدون الطعام سيباستيان غراوس عن ذلك.
قاعدة الكعكة عبارة عن خبز داكن بنكهة حلوة ناعمة ومكونات من اليانسون والشمر والكمون. فهو يضيف عمق النكهة والحنان ويوازن الحشو بشكل مثالي. تجمع الحشوة الكريمية بين القشدة الحامضة واللبن والرنجة والبصل والأعشاب المفرومة جيدًا.
وصفة
مكونات:
الاعوجاج
- زبدة 100 جرام
- خبز الجاودار الداكن 200 جرام
تعبئة
- رنجة ماتياس 400 جرام (يمكن استبدالها بأي رنجة مخللة)
- بصل أحمر 1 قطعة.
- الشبت 1 حفنة
- كريمة حامضة 300 جم
- زبادي يوناني أو تركي 250 جرام
- محلول ملحي الرنجة 2 ملعقة كبيرة. ل
- فلفل أسود
- ملح
- الجيلاتين
الأدوار
- كافيار السلمون
- الزهور الصالحة للأكل
تحضير
- طحن الخبز إلى فتات.
- نذوب الزبدة حتى تصبح ذهبية اللون ونخلطها مع الفتات.
- نسكب الخليط في القالب ونغلقه، ثم ندخله إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
- نقع الجيلاتين في الماء.
- نقطع نصف البصل الأحمر والشبت والرنجة جيدًا.
- يُمزج مع الزبادي والقشدة الحامضة وملعقتين كبيرتين من محلول الرنجة والفلفل الأسود. أضف الملح حسب ذوقك.
- نذوب الجيلاتين على نار خفيفة ونضيفه إلى الخليط. مزيج جيد.
- يُسكب الحشو فوق القاعدة المبردة ويُبرد لمدة 3 ساعات أو طوال الليل.
- أخرج الكعكة بعناية من المقلاة وزينها بالبصل المتبقي والشبت والكافيار والزهور الصالحة للأكل.
كعكة السمك المالحة ليست مجرد وجبة خفيفة، ولكنها عمل من فن الطهي الذي يجمع بين التقاليد السويدية والأسلوب الحديث لأطباق العطلات. سيكون طبق العشاء ناجحًا وسيفاجئ الضيوف برقيه وسهولة تقديمه. بالإضافة إلى ذلك، توضح هذه الكعكة كيف يمكن تحويل المكونات اليومية إلى سحر طهي حقيقي.
