الصورة: من المصادر المفتوحة
يؤثر نوع البطاطس التي تستخدمها أثناء الطهي على مدى تغذية البطاطس المهروسة.
مصدر:
البطاطس المهروسة هي طبق كلاسيكي يمكن تحضيره ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا. يساعد اختيار صنف البطاطس المناسب، واستخدام الحد الأدنى من الزيت، وإضافة الخضروات أو منتجات الألبان في الحفاظ على الفيتامينات وجعل الملمس طريًا. أفاد موقع الصحة بذلك.
اختر البطاطس المناسبة
سيؤثر نوع البطاطس التي تستخدمها أثناء الطهي على مدى تغذية البطاطس المهروسة. فيما يلي الأصناف الأكثر شعبية:
- “يوكون جولد” – هذه البطاطس لها طعم كريمي طبيعي. سيكون للمهروس ملمس ناعم مع كمية أقل من الزبدة أو الحليب. كما أنها غنية بالبوتاسيوم وفيتامين C
- البطاطس الحمراء – تحتوي البطاطس الحمراء على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة. المركب المسؤول عن لون البطاطس هو أحد مضادات الأكسدة التي تسمى الأنثوسيانين، والتي لها دور في الشيخوخة الصحية وتقليل خطر الإصابة بالأمراض.
- البطاطا الحلوة – غنية بمضادات الأكسدة التي تسمى الكاروتينات، بالإضافة إلى الألياف وفيتامين C. وهي حلوة بشكل طبيعي، لذلك قد تحتاج إلى عدد أقل من المكونات المضافة لجعل نكهتها متوازنة.
قلل من تناول منتجات الألبان
تُصنع البطاطس المهروسة التقليدية باستخدام الزبدة أو الحليب أو الكريمة الثقيلة للحصول على قوام كريمي. لكن إذا كنت ترغب في تقليل كمية الدهون المشبعة أو السعرات الحرارية في طبقك، فحاول:
- الحليب خالي الدسم أو الحليب النباتي – يمكن استخدامه بدلاً من الحليب العادي
- الزبادي اليوناني – نظرًا لأنه يحتوي على البروتين وله نكهة منعشة، فيمكن أن يكون بديلاً جيدًا للقشدة الحامضة أو الجبن الكريمي
يمكنك استخدام الدهون النباتية، مثل زيت الزيتون، بدلا من الزبدة، والتي قد تكون مفيدة لصحة القلب.
المكملات النباتية
يمتزج القرنبيط المطهو على البخار جيدًا مع البطاطس، ويمكن أن يساعد في تقليل السعرات الحرارية الإجمالية، ويضيف المزيد من فيتامين C وفيتامين K وحمض الفوليك والألياف إلى الطبق.
جرب خليط القرنبيط/البطاطس بنسبة 50/50 في البداية، أو قم بالتنويع حتى تحصل على النكهة والملمس المرغوب فيه.
الموسم مع الأعشاب
يعزز الملح نكهة البطاطس، لكن تناول الكثير منه قد يمثل مشكلة صحية لبعض الأشخاص. إحدى الطرق لتقليل تناول الملح هي تناول المزيد من الأعشاب أو التوابل الطازجة.
على وجه الخصوص، يمكنك إضافة إلى هريس:
- الفلفل الحار
- فلفل أحمر
- مردقوش
- زعتر
- روزماري
- القرفة أو جوزة الطيب
يمكن إضافة الأعشاب والبهارات إلى البطاطس أثناء هرسها أو رشها عليها قبل التقديم مباشرة. يضيفون الطعم واللون والعديد من الخصائص المفيدة الأخرى.
الموقع غير آمن! جميع بياناتك معرضة للخطر: سيتم استخدام كلمات المرور وسجل المتصفح والصور الشخصية والبطاقات المصرفية وغيرها من البيانات الشخصية من قبل المهاجمين.
